Conhecedores de vinho, cervejeiros e aficionados por cerveja concordam - claro é melhor! E a Ashland tem a melhor solução para manter suas misturas e cervejas claras e estáveis, independentemente do tamanho da sua cervejaria ou adega. Clarear e estabilizar cerveja e vinho melhoram não apenas o apelo visual da bebida, mas também o sabor. Os solucionadores da Ashland acompanham o crescente número de micro cervejarias no mercado, ao mesmo tempo em que entregam resultados para grandes cervejarias. Não perca tempo com bebidas turvas – entre em contato com a Ashland - usaremos nossa expertise para encontrar uma solução para a sua.

Tendências globais, como bebidas com pouca ou nenhuma caloria, estão gerando mudanças no mercado global. Porém, reduzir a quantidade de açúcar também pode alterar o paladar. Os cientistas da Ashland continuam a testar e provar, refinando soluções para criar bebidas saborosas e que saciam a sede de inovações. Para acompanhar as mudanças, entre em contato com a Ashland, pois nossos produtos podem ajudá-lo a ficar um passo à frente das tendências.

Bebidas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar estão se tornando cada vez mais populares, devido ao foco em hábitos alimentares saudáveis. Ao diminuir a quantidade de açúcar nas bebidas, seja pela remoção direta do açúcar ou pela redução do teor de sólidos do suco, ocorre uma perda para o paladar. As gomas de celulose da Ashland controlam a reologia de bebidas para compensar essa perda, sem adicionar calorias e fornecendo aos consumidores as propriedades sensoriais e a clareza que eles esperam de uma bebida doce. A Ashland tem soluções para bebidas prontas e instantâneas, além de formulações de baixo pH, nas quais é necessária uma estabilização adicional de proteínas e para coquetéis prontos para beber, nos quais os graus de tolerabilidade ao álcool são úteis.

A Ashland também oferece uma gama de soluções para melhorar outras propriedades das bebidas. Os estabilizadores Polyclar ™ podem melhorar significativamente a qualidade e clareza dos sucos de frutas, concentrados, cafés ou chás prontos para beber, cervejas ou vinhos. Esses estabilizadores, altamente eficazes, são usados para prevenir ou corrigir problemas de turbidez e oxidação causados durante o processo de produção, bem como para melhorar o prazo de validade. Além disso, outros graus de goma de celulose são projetados para estabilização de tartaratos (KHT) e, assim, evitar cristais de vinho, especialmente em rose e vinhos brancos. Não importa a bebida produzida, nós temos uma solução.

Desde os primórdios, grãos foram moídos na produção da farinha para fazer pão. Avançamos rapidamente e no século 21 encontramos várias dietas que evitam carboidratos, incluindo pão. Na Ashland, nossas equipes separam o joio do trigo em termos de soluções - classificando, testando e preparando soluções inovadoras que proporcionam melhores resultados para nossos clientes do segmento. Uma de nossas soluções apoia a rápida adoção de dietas “sem glúten”. Para lidar com essa tendência, os fabricantes de alimentos estão buscando soluções que ofereçam o sabor, a textura e o volume que as pessoas apreciam e esperam do pão, muffins e etc. - portanto, se você e seus produtos de padaria precisarem de um encremento, ligue para Ashland.

De bolos de aniversário, biscoitos e pão sem glúten, os consumidores buscam por produtos de padaria equilibrados, em todas as fases de suas vidas. A Ashland oferece uma ampla gama de soluções para panificadores, que promovam maior prazo de validade, melhor aparência, qualidade e rendimento.

A excepcional capacidade de controlar a umidade, permite que nossos formuladores de goma de celulose desenvolvam produtos que permaneçam frescos e macios por mais tempo, proporcionando uma vida útil melhorada. Um teor de umidade aumentado na massa pode significar que a superfície do produto assado não apresente uma aparência seca tão rapidamente, tornando o produto final mais atrativo, com tendência menor a secar ou rachar.

Para formulações mais complexas, a celulose modificada Benecel ™ proporciona estabilização e aeração da massa para melhorar seu volume e estrutura. A celulose modificada de Benecel ™ também inibe a migração de umidade em crostas de torta e previne a fervura durante o aquecimento de barras de frutas e produtos de massa de farinha, devido a sua exclusiva e propriedade de gelificação térmica.

O leite pode ser de vacas, de ovelhas ou de cabras, o mundo dos laticínios continua crescendo e evoluindo. Iogurte, leite, manteiga e uma grande variedade de queijos são alguns exemplos de produtos que derivam do leite. Independente do produto final, a Ashland quer ser sua parceira para buscar soluções para seus produtos, tais como: maior prazo de validade, melhor textura ou maior estabilidade. Como solucionadores, o pessoal da Ashland aplica sua paixão a novas e melhores maneiras de fornecer sorvetes ricos e encorpados ou gerenciar a acidez em bebidas lácteas, melhorando sua vida útil. A Ashland está produzindo soluções ... para você.

Os hidrocolóides da Ashland são uma excelente solução para sorvetes, bebidas com baixo pH e outros produtos à base de laticínios, onde os estabilizadores são necessários para uma ótima vida útil, viscosidade e sensorial no paladar. Por exemplo, bebidas lácteas acidificadas são populares em muitos países. A diminuição do pH pela adição de sabores ou pela atividade de bactérias produtoras de ácido láctico pode causar a separação do soro devido à agregação de proteínas do leite. A goma de celulose estabiliza as proteínas, impedindo a separação do soro em bebidas lácteas acidificadas, aumentando a viscosidade e a repulsão eletrostática.

O sorvete também precisa de estabilização em seus repetidos ciclos de congelamento e descongelamento, comuns nos canais de distribuição do produto. Essas flutuações de temperatura, conhecidas como choque térmico, fazem com que a água disponível se aglomere e formem grandes cristais de gelo grosso, conferindo uma consistência granular. As gomas de celulose e guar da Ashland, controlam a mobilidade da água e a formação de cristais de gelo em sorvetes, para fornecer produtos ricos e encorpados, com o sabor e o perfil de consistência desejados pelos formuladores.

A proteína da carne contém aminoácidos e, como nosso corpo não pode fabricá-los a partir de outros "ingredientes". Nove aminoácidos são considerados essenciais para a saúde e precisam ser consumidos e, portanto, na Ashland, química, monômeros, função de estrutura e conhecimento são apenas alguns dos blocos de construção que temos para desenvolver soluções que aproveitem ao máximo da proteína da carne. Como solucionadores, o time Ashland quer que você tenha o melhor dos alimentos. Essa é a necessidade dos seres humanos, independente do tipo de dieta escolhida. Vegana, Vegetariana ou Ovo-Lacto, só para citar alguns, proteína provêm de aminoácidos e para herbívoros ou aqueles que não consomem proteína animal, podem se valer da combinação de grãos, juntamente com sementes e nozes, que fornecem os nutrientes necessários. Conveniência e opções de alimentos livres de proteína animal, mantendo sabor e textura, com aparência e sabor agradáveis: a Ashland tem a melhor solução.

Carne
Incorporar mais carne à dieta diária é uma tendência geral, uma vez que a renda do consumidor passa a permitir. Os processadores de carne desempenham um papel relevante na melhoria do rendimento e no gerenciamento de custos, ao mesmo tempo em que aprimoram a aparência, a textura e o sabor do produto para atender à demanda do consumidor. A goma de celulose da Ashland é um estabilizador versátil e econômico para carnes emulsificadas, injetadas e congeladas, onde a textura é um fator importante.

Em produtos emulsionados, tais como salsichas, as propriedades de ligação à água da goma de celulose produzem uma agradável sensação na boca após a degustação, além de promover menos separação de fases ou fissuras. Nas carnes com injeção de salmoura, a goma de celulose melhora a absorção de injeção e os rendimentos gerais, além de permitir a substituição de hidrocolóides de custos mais elevados, como misturas de alfarroba, guar e goma xantana.

Alternativas de Carne
Hamburgueres vegetarianos e substitutos de carne são fontes saudáveis de proteína para consumidores que buscam outras opções à carne. As propriedades de gelificação térmica da celulose modificada Benecel ™ permitem que os formuladores criem produtos alternativos, saborosos e com baixo teor de gordura, textura firme e úmida, como os consumidores buscam.

Minimizar a absorção de óleo, maximizando a crocância, o sabor e a textura - não é uma tarefa fácil, mas a Ashland está à altura do desafio. Como solucionadores apaixonados e tenazes, gostamos de resolver desafios complicados - mas saborosos. Fornecer alimentos fritos - que, embora com baixo teor de gordura - são ricos em sabor e crocância é uma meta para os fabricantes de alimentos em muitas partes do mundo e, como uma empresa global, a Ashland pode trabalhar com você para encontrar soluções. A Ashland também tem a expertise de fornecer soluções para melhorar o sabor e a textura e a 'mixabilidade' de misturas secas. Deixe a Ashland ficar com üma fatia” dos seus problemas e te oferecer uma porção completa de soluções.

Alimentos fritos são populares em todas as regiões do mundo, mas os consumidores procuram por alimentos com baixo teor de gordura que proporcionam sabor agradável e textura. Reduzir a absorção de óleo pode levar a alimentos mais saudáveis, melhor qualidade e menores custos de fabricação. Os produtos de goma de celulose e celulose modificados da Ashland comprovadamente reduzem a absorção de óleo, enquanto melhoram a integridade do produto por meio da gelificação térmica e da ligação à água.

Alimentos preparados variam de frituras, misturas secas até lanches extrusados, e as propriedades de ligação da água de nossas gomas agregam valor do processamento, até a última mordida. Você está tendo problemas para extrusar uma nova formulação de lanches? A goma de celulose da Ashland pode atuar como um auxiliar de extrusão, retendo a água na mistura. Seus clientes reclamam que um mix seco não se hidrata com rapidez suficiente? A goma de celulose pode melhorar a velocidade de hidratação puxando a água para a formulação. Ou talvez você esteja apenas procurando manter a forma através de vários ciclos de congelamento e descongelamento. A goma de celulose e a celulose modificada proporcionam controle e estabilização da estrutura.

O segredo está no molho - ou assim nos disseram. Molhos adicionam sabor, especialmente para refeições congeladas. Para manter o sabor no alimento, é importante evitar que os molhos se separem ou fiquem muito líquidos, o que pode acontecer com o ciclo de congelamento / cocção. Quando se trata de cozinhar soluções, a Ashland oferece opções para tornar seus molhos visualmente atraentes, pois eles são saborosos - e isso não é um segredo!

Molhos e produtos salgados exigem boa textura, sabor e estabilidade. As tecnologias de pastilhas alimentícias da Ashland oferecem espessamento e estabilização de alto desempenho. Oferecemos uma gama de soluções a partir de gomas de celulose e celulose modificada que efetivamente controlam e reduzem a sinérese para melhorar o apelo do produto.

Os molhos são uma excelente maneira de adicionar sabor e valor nutricional às refeições congeladas. Nem todos os molhos contribuem para um melhor apelo visual e facilidade de uso, no entanto, como eles tendem a respingar, escorrer ou ficar aguados durante o cozimento. As propriedades de gelificação térmica, ligação à água e estabilização da celulose modificada Benecel ™ permitem que as formulações de alimentos desenvolvam molhos que não apenas proporcionam o sabor desejado, mas também permanecem apetitosos após congelamento e reaquecimento.

Quem não gosta de sobremesa - especialmente quando é coberto por uma dose (grande, pequena ou intermediária) de cobertura batida! Tanto as coberturas batidas lácteas ou não, proporcionam apelo visual e, mais importante, sabor! As equipes da Ashland estão prontas para fornecer soluções para manter a cobertura ideal - onde deveria estar - no topo. A equipe da Ashland resolve os grandes problemas - como reduzir a gordura, mantendo o sabor e textura, para que todos possam desfrutar de suas sobremesas.

Mesmo as coberturas isentas de leite, são populares por suas qualidades estéticas e de sabor. A celulose modificada AeroWhip ™ da Ashland e a celulose modificada Benecel ™ são usadas como auxiliares para criar espumas rígidas, aumentar a aeração e controlar a sinérese. Os formuladores são capazes de reduzir o teor de gordura em até 20% e ainda manter uma excelente estabilidade da espuma.

E não vamos esquecer as coberturas. Coberturas, como molhos, exigem boa textura, sabor e estabilidade. As tecnologias de pastilhas alimentícias da Ashland oferecem espessamento e estabilização de alto desempenho. Oferecemos uma gama de soluções, desde gomas de celulose até celulose modificada que, efetivamente, controlam e reduzem a sinérese para melhorar o apelo do produto.